Frittelle, indice ricette della pagina


01 - BOMBETTE FRITTE 11 - ---
02 - CIAMBELLE DI YEMMA 12 - ---
03 - CIAMBELLINE DI S.GIUSEPP 13 - ---
04 - CREPES 14 - ---
05 - CREPES AL COCCO 15 - ---
06 - CREPES FLAMBE'ALLA CREMA 16 - ---
07 - CREPES ALLE MELE RENETTE 17 - ---
08 - CREPES ALLE MANDORLE E NUTELLA 18 - ---
09 - CREPES ALLA MANIERA BELGA 19 - ---
10 - SALAMINI DOLCI 20 - ---

Indice generale delle Ricette

Frittelle, pagine: 01



Ricetta 01

BOMBETTE FRITTE


Ingredienti:
300 g farina
25 g lievito di birra
50 g burro
1 uovo
1/2 bicchiere latte
buccia di limone
1 cucchiaino zucchero
olio per friggere

Preparazione:


Sciogliete il lievito nel latte tiepido; mettete la farina in una terrina piuttosto grande e aggiungete il lievito, il burro fuso, lo zucchero, l'uovo e una presa di sale.
Mescolare bene tutto con la mano e lasciate lievitare al caldo nello stesso recipiente.
Quando la pasta sarà quasi raddoppiata di misura, versatela sul tagliere molto infarinato, lavoratela ancora un poco aggiungendo, se necessario, un poco di farina perché non si appiccichi.
Stendetela poi fino a mezzo centimetro di spessore.
Con un bicchierino da liquore dal bordo piuttosto spesso ritagliate tanti dischetti e metteteli di nuovo sulla tavola infarinata; coprite con dei tovaglioli e lasciate ancora lievitare per circa un'ora.
Friggeteli poi in olio abbondante.
Si possono servire avvolti di zucchero o anche ripieni di marmellata, (usando una siringa da dolci)



Ricetta 02

CIAMBELLE DI YEMMA


Ingredienti:
1 kg patate
1. kg farina
8 uova intere
1 po' sale
1 buccia di limone grattugiata
1 hg burro
1 bicchiere olio
3 cubetti lievito di birra

Preparazione:


Lessare le patate, passarle e farle raffreddare.
Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare il tutto.
Formare le ciambelle e farle lievitare per un po'.
Infine friggerle in abbondante olio di semi, scolarle e passarle nello zucchero.



Ricetta 03

CIAMBELLINE DI S.GIUSEPPE


Ingredienti:
180 g acqua
1 noce burro
2 cucchiaini zucchero
1 pizzico sale
120 g farina
3 uova

Preparazione:


Far bollire l'acqua con burro, zucchero e sale e gettarvi tutta insieme la farina, mescolando vigorosamente perché non si formino grumoli.
Togliere dal fuoco, far raffreddare un po' e poi unire un uovo alla volta, sempre mescolando.
Versare  sul tagliere e lavorare l'impasto aggiungendo un po' di farina, in modo da avere una pasta morbida.
Dividere quindi in 16 -18 pezzi grandi come noci, farne prima pallottoline e poi, premendole al centro, delle ciambelline, che si devono far bollire in acqua bollente finché non vengono a galla.
Incidere intorno  con un coltello e friggere in olio abbondante.
Si possono insaporire con zucchero a velo o con fiocchetti di crema e ciliegine



Ricetta 04

CREPES


Ingredienti:
6 uova
zucchero
1/2 hg burro
2 cucchiai farina

Preparazione:

Amalgamare il tutto.
Mantecare il burro con la pastella risultata e versare il contenuto nella padellazza (quanto ne basta per ogni singola crêpe).
Imbottire di cioccolato (Nutella solitamente) la crêpe.
Piegarla e ripiegarla fino a formare un involtino triangolare e farci nevicare sopra lo zucchero a velo.

Variante: puoi mettere nella pastella cruda del Brandy.



Ricetta 05

CREPES AL COCCO


Ingredienti:
Dosi per 4:
125 g farina
2 uova
2,5 dl latte
25 g burro
100 g zucchero
2 cucchiai rhum
100 g polpa di cocco

Preparazione:

Preparare la pastella mescolando le uova con la farina setacciata, 20 grammi di zucchero, il latte, il rhum e il burro fuso.
Lasciare riposare 30 minuti.
Mescolare la polpa di cocco con 80 gr di zucchero.
In una padella antiaderente imburrata cuocere le crêpes molto sottili.
Distribuirvi il composto di cocco, spruzzarle di rhum, arrotolarle e tenerle in caldo.




Ricetta 06

CREPES FLAMBE' ALLA CREMA


Ingredienti per la Crepe
4 uova
250 g farina
1 cucchiaio zucchero
1 decilitro rhum
5 cucchiai olio
1 bicchiere birra
buccia di limone grattugiata

Ingredienti per la crema pasticciera al  cioccolato
1/2 l latte
4 tuorli d'uovo
80 g zucchero
30 g farina o fecola
1 punta vaniglia
120 g cioccolato fondente

Preparazione:

Per le crêpes: mettete in una terrina le uova e lo zucchero e lavorateli con il limone, l'olio, la birra e la farina.
Quando avrete ottenuto una pasta omogenea e vellutata, lasciatela riposare un paio d'ore nella terrina, coperta da un tovagliolo.
Fate le crêpes versando una cucchiaiata per volta il composto in una padellina di piccole dimensioni.

Per la crema pasticciera al cioccolato: mettete in una pentola i tuorli con lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno aggiungendo a poco a poco la farina, poi il latte caldo nel quale avrete messo la vaniglia.
Fate cuocere a fuoco bassissimo continuando a mescolare senza raggiungere il bollore.

Preparazione:

Quando avrete fatto tutte le crêpes, riempitele con la crema pasticciera al cioccolato, arrotondando ogni crêpe a forma di cannolo.
Disponetele in una pirofila e infornate per cinque minuti.
Prima di servirle irroratele con un altro po' di liquore e dategli fuoco.



Ricetta 07

CREPES ALLE MELE RENETTE

Ingredienti:
Dosi per 4:
8 crepes
4 mele
2 cucchiai marmellata
2 cucchiai miele

Preparazione:

Preparare delle crêpes molto sottili ( vedere ricette precedenti) e farcirle con piccole fette di mele renette scottate nel burro ed amalgamare con marmellata di mele cotogne e miele.

Mettere al forno con sopra dello zucchero caramellato.



Ricetta 08

CREPES ALLE MANDORLE E NUTELLA

Ingredienti:
Dosi per 4:
8 crepes
a piacere mandorle
nocciole
q.b. nutella
Cacao dolce 

Preparazione:

Preparare le crêpes (con una delle ricette precedenti)
Tritare mandorle e nocciole e mescolarle alla nutella.
Imbottire le crepes con il ripieno preparato, ripiegarle e spolverarle di cacao dolce.



Ricetta 09

CREPES ALLA MANIERA BELGA


Ingredienti:
Per la pasta:
90 g farina
150 g latte
1 uovo intero
1 cucchiaio burro fuso

Preparazione:

Mescolare la farina con l'uovo, amalgamare il latte versandolo poco a poco e aggiungere il burro fuso.
Far riposare la pastella per una mezz'ora poi ungere una padellina di circa 30 cm di diametro, possibilmente antiaderente e metterla sul fuoco.
Versare l'impasto un mestolino alla volta, cercando di coprire tutto il fondo della padella, girandola quando si colora.
Quando è pronta è possibile farcirla sia con cose dolci come marmellata, cioccolata, zucchero e limone, liquori, oppure con cose salate (prosciutto, formaggio, erbette).



Ricetta 10

SALAMINI DOLCI


Ingredienti:
5 uova
120 g burro
250 g zucchero
500 g farina
1 buccia di un limone
q.b. olio per friggere

Preparazione:


Si sbattono le uova con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata per una buona mezz'ora, a mano o per dieci minuti con lo sbattitore elettrico.
Si unisce il burro appena liquefatto e, poco per volta, la farina, mescolando sempre finché la pasta raggiunga una  certa consistenza.
Lasciare riposare la pasta per almeno una mezz'ora.
Se ne prende un cucchiaio per volta e con le mani spolverate di farina, si fanno dei salamini che si mettono a friggere nell'olio.



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