Indice generale delle Ricette

Dessert al cucchiaio, pagine: 01

Preparazione:

Scaldare il succo di ananas, unirvi la colla di pesce (prima ammollata in acqua calda e strizzata) e farla sciogliere, unire il liquore e lasciare addensare la gelatina in frigo.
Preparare l'aspic alternando la gelatina alla frutta e mettere in frigo per 4 ore.

Preparazione:

Fate bollire il latte con lo zucchero lasciando da parte un bicchiere di latte freddo.
A bagnomaria sciogliete la colla di pesce.
Sbattete con la frusta i tuorli, la fecola e la vaniglia.
Unite e mescolate il latte freddo, quello bollente e ponete sul fuoco, mescolando senza far bollire.
Lasciate raffreddare in un recipiente mescolando di tanto in tanto.
Amalgamate delicatamente il mascarpone alla crema.
Versate il tutto in uno stampo imburrato e lasciate in frigorifero per 5 ore.

Preparazione:

In una terrina sbattere tuorli e zucchero fino ad ottenere un impasto biancastro.
Aggiungere il latte bollente poco alla volta, mettere il composto sul fuoco e farlo cuocere rimestando continuamente fino a che non velerà il cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce già ammorbidita in acqua fredda.
Passare al colino la crema ottenuta e dividerla in due parti uguali.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, incorporarlo ad uno dei due composti e lasciar raffreddare.
Montare la panna ed unirla, in parti uguali, alle due creme, prima che queste si consolidino.
Versare alternativamente le due creme in uno stampo per Bavarese in modo da ottenere 4 strati.

Preparazione:

Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido. Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema.
Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sarà bene addensata, poi togliete la buccia del limone.
Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sarà fredda.
Aggiungete allora la panna montata.
Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare.
Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia.
Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese.
Guarnite con panna montata tutto intorno.

Preparazione:

Mettere al fuoco la panna con la vaniglia e lo zucchero.
Quando bolle, unire la colla di pesce, ammollata nell'acqua tiepida e ben strizzata e farla sciogliere bene.
Togliere la vaniglia e riempire con il composto uno stampo da budino da mettere a gelare nel frigo.
Dopo qualche ora girare lo stampo, coprire con le fragole zuccherate e con un po' di liquore a piacere.

Preparazione:

Fate bollire il latte e la vaniglia; caramellare un cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino.
Sbattete le uova intere con lo zucchero, pestate finemente gli amaretti, unite, sempre sbattendo, il cacao e il rum.
Versate il latte ancora bollente, mescolate, mettete nello stampo e fate cuocere a bagnomaria per 20'.
Lasciare raffreddare e rovesciate sul piatto di portata.

Preparazione:

Sbattere a neve le chiare d'uovo ed unire la polvere di grissini, il cacao e lo zucchero.
Ungere lo stampo con il burro, spolverizzarlo di farina, versarci il composto e far cuocere a bagnomaria finché si è rassodato.
Si può mangiare così o coperto con della crema.

Preparazione:

Mettete in un tegame il latte, lo zucchero, la vanillina e portate a ebollizione.
Intanto avrete messo la colla di pesce ad ammorbidirsi.
Quando il latte bolle mettete la colla di pesce, fatela sciogliere e raffreddare.
Quando sarà quasi freddo incorporate la panna montata leggermente, versate in uno stampo col fondo ricoperto di caramello e fate riposare in frigo 6 ore.

Preparazione:

Rosolare nel burro due cucchiai di farina gialla e 4 di farina bianca.
Diluire con il latte, mescolare bene, unire 5 cucchiai di zucchero e far raffreddare.
Aggiungere i tuorli e i canditi, l'uvetta rinvenuta nel rhum e i pinoli.
Incorporare gli albumi montati a neve.
Caramellare uno stampo col buco, versarvi il composto e cuocere a bagnomaria.

Preparazione:

Sbriciolate gli amaretti, grattugiate la scorza del limone, uniteli al latte e bollite tutto 10 minuti.
Aggiungete 100 g di zucchero e fate raffreddare.
Al budino tiepido unite i due tuorli e, sempre mescolando, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo dopo aver fatto caramellare i restanti 50 g di zucchero e cuocete a bagnomaria 1 ora circa.
Quando il budino sarà freddo capovolgetelo e mettetelo in frigo.

Preparazione:

Far bollire a fuoco lento le arance, tritarle e lavorarle con lo zucchero, le uova, il burro e le mandorle tostate.
Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti.

Ingredienti:

Preparazione:

Cuocere in un po' d'acqua l'arancia e passarla al setaccio.
Si sbattono i tuorli con lo zucchero per mezz'ora e si unisce un albume montato a neve, poi si aggiunge il passato di arancia e si versa in uno stampo unto di burro e spolverizzato di pangrattato.
Si fa cuocere a fuoco moderato.

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il succo delle arance e dei limoni e la colla di pesce sciolta in poca acqua. Mescolare tutto insieme e far gelare.

Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e chiara.
Unite la farina e il latte caldo continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Mettete sul fuoco a bagnomaria fino a quando diventerà densa e continuate a mescolare.
Frullate le banane col succo d'arancia e versate nella crema quando sarà tiepida.
Amalgamate versate il composto in uno stampo per budini e mettete in frigo 5-6 ore.

Preparazione:

Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero vanigliato; aggiungere i biscotti pestati, le noci, la frutta candita, il burro fuso e per ultimo le chiare montate a neve.
Imburrare uno stampo ed impanarlo con la polvere di biscotto.
Versare il composto nello stampo, cuocerlo in forno e servirlo cosparso di zucchero a velo.

Preparazione:

Pestare nel mortaio il burro, lo zucchero ed i tuorli d'uovo.
Far liquefare il cioccolato con il rosolio ed unirlo al composto.
Foderare uno stampo con i biscotti bagnati nel liquore o nel vino.
Riempire con il composto, ricoprire con biscotti bagnati e mettere in frigo.

Preparazione:

Sciogliere il cacao nell'acqua sul fuoco e, quando sta per bollire, aggiungere la wheat cream (la semola di grano) Rimescolare continuamente, finché il composto non diventa consistente.
Spegnere il fuoco, aggiungere le nocciole e lo zucchero e quando si sarà raffreddato un poco, aggiungere l'uovo sbattuto.
Far caramellare lo zucchero nello stampo e cospargerne bene l'interno.
Riempire col composto e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora, poi scendere a 180 ° per un'altra mezz'ora.
Lasciare raffreddare in forno semiaperto (si consiglia di farlo la sera per la mattina).

Preparazione:

Montare a neve i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungere farina e cacao mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire poco alla volta il latte bollente dopo avervi sciolto il caffè solubile.
Fare bollire il composto ottenuto per 8-10 minuti mescolando.
Lasciare intiepidire, poi versare in uno stampo spennellato con il liquore.
Servire freddo.