ANTIPASTI, indice ricette della pagina


01 - ACCIUGHE AL LIMONE 11 - ANTIPASTO DI MELE
02 - ALICI MARINATE 12 - ANTIPASTO DI PEPERONI
03 - ANTIPASTO DI CARCIOFI 13 - ANTIPASTO PRATAIOLO
04 - ANTIPASTO CASALINGO 14 - ANTIPASTO DI SALMONE
05 - ANTIPASTO AI FUNGHI 15 - ANTIPASTO AL TONNO
06 - ANTIPASTO DI GAMBERETTI 16 - ANTIPASTO DI VERDURE
07 - ANTIPASTO GIALLO 17 - ASPARAGI SUL CANAPE`
08 - ANTIPASTO HAWAIANO 18 - AVOCADO ALLA POLPA DI GRANCHIO
09 - ANTIPASTO LUGANO 19 - BARCHETTE CON POLLO
10 - ANTIPASTO DI MELANZANE 20 - BARCHETTE DI POMODORI


Indice generale delle Ricette

Antipasti, pagine: 01  02



Ricetta 01

ACCIUGHE AL LIMONE


Ingredienti:
Dosi per 4
500 g acciughe
1 limone
1/2 bicchiere olio
sale

Preparazione:

Squamare le acciughe, togliere la testa e le interiora, lavarle, asciugarle ed allinearle in una pirofila larga.
Sbattere l'olio con il succo di limone, versarlo sulle acciughe, regolare di sale e cuocere in forno caldo per circa 30 minuti.
Servire le acciughe calde.


Ricetta 02

ALICI MARINATE


Ingredienti:
Alici FRESCHISSIME!!
aceto
limone
olio
sale
pepe in grani
aglio uno spicchio per ogni mezzo chilo `sporco' di alici
prezzemolo

Preparazione:

Pulisci le alici e togli le lische, poi prepari un miscuglio con una parte di limone ed una di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe.
Prendi un recipiente e fai uno strato di alici, lo copri col miscuglio e prosegui fino a finire le alici!
Dopo 4 o 5 giorni di macerazione, in frigo, levi le alici dal miscuglio, le strizzi dalla salamoia (per esempio con lo scolapasta ed un po' di scottex...).
A questo punto prepari un trito con l'aglio ed il prezzemolo poi rifai lo strato di alici, trito ed olio... aggiungi anche qualcuno dei grani di pepe della macerazione.
Sono subito pronte da mangiare! (consigliabile mangiarle entro pochi giorni...)


Ricetta 03

ANTIPASTO DI CARCIOFI

Ingredienti:
Dosi per 6:
200 g funghi champignon
6 cuori di carciofo
100 g maionese
1 limone
600 g carote
150 g riso
prezzemolo
olio
2 cucchiai pomodoro
sale
pepe

Preparazione:

Cuocere i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata.
Saltare i funghi tagliati a fettine in poco olio; a cottura ultimata bagnare con il succo di limone.
Mescolare i carciofi e i funghi al pomodoro.
In un piattino fare uno strato di carote tagliate a bastoncini, uno di riso lessato e coprire con l'insalata di carciofi e funghi.
Decorare con il prezzemolo e la maionese.


Ricetta 04

ANTIPASTO CASALINGO

Ingredienti:
Dosi per 4:
3 peperoni verdi carnosi
olio
aceto
sale
pepe
pomodori
aglio
basilico
8 sardine sott'olio
100 gr tonno sott'olio

Preparazione:

Arrostire, pelare e tagliare a pezzi i peperoni.
Disporne uno strato in un piatto, ricoprirli con una salsina composta di olio, poco aceto, sale e pepe.
Mettere a marinare le fette di pomodoro con aglio schiacciato, basilico tritato e olio.
Sovrapporle ai peperoni, decorare tutto intorno con sardine e tonno. Portare a tavola, mescolare delicatamente e servire.


Ricetta 05

ANTIPASTO AI FUNGHI

Ingredienti:
Dosi per 4:
200 gr funghi freschi
300 gr fagiolini
1 pomodoro maturo
prezzemolo
100 gr maionese
sale

Preparazione:

Lessare i fagiolini e tenere da parte un po' della loro acqua di cottura.
Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato a dadini.
Unire alla maionese il prezzemolo tritato e ammorbidirla con 2 cucchiai dell'acqua di cottura dei fagiolini.
Versare la salsa sull'insalata e servire.



Ricetta 06

ANTIPASTO DI GAMBERETTI

Ingredienti:
Dosi per 4:
300 gr gamberetti
1 avocado maturo
1 pompelmo rosa
menta fresca
limone
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Far riposare in una ciotola 6 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, sale, pepe e 5 foglie di menta tagliuzzata.
Lessare i gamberi per 5 minuti.
Pelare a vivo il pompelmo, raccogliendone il succo e tagliarlo a spicchi.
Unire l'olio aromatizzato.
Tagliare a metà l'avocado, pelarlo e farlo a pezzetti.
Mettere insieme gamberi, pompelmo ed avocado. Mescolare e decorare con la menta.


Ricetta 07

ANTIPASTO GIALLO

Ingredienti:
Dosi per 4:
5 uova sode
150 g tonno
1 cucchiaio pasta d'acciughe
100 g maionese
olio
sale
pepe

Preparazione:

Dividete le uova a metà per il lungo, estraetene i rossi e schiacciateli.
Amalgamate la maionese alla pasta d'acciughe.
Frullate tonno, maionese, rossi d'uovo, amalgamando bene.
Mettete il composto in una siringa per dolci con bocchetta ricamata. Riempite i bianchi d'uovo con il composto. Mettete su un piatto e completate con triangolini di pan carrè imburrati, foglie di lattuga e capperi.


Ricetta 08

ANTIPASTO HAWAIANO

Ingredienti:
Dosi per 4:
2 pompelmi
100 g riso
olive farcite
1 peperone rosso
1 limone
erba cipollina
curry
olio
sale

Preparazione:

Aprire a metà i pompelmi, svuotarli e privarli della polpa.
Mescolare la polpa spellata con il riso lessato in acqua salata, le olive a rondelle e il peperone tagliato a listarelle. Condire con olio, succo di limone, curry ed erba cipollina tagliuzzata.
Riempire con questo composto i mezzi pompelmi e servire.


Ricetta 09

ANTIPASTO LUGANO


Ingredienti:
Per 4 persone
1 scatola mais
2 cucchiai cipolline piccolissime, da cocktail, scolate
3 cucchiai champignon piccolissimi, sott'olio
2 cucchiai peperone sott'aceto, tagliato a dadolini

Preparazione:

Scolate il mais, mettetelo in une ciotola unendo tutti gli altri ingredienti. Potete aggiungere un po' d'olio e pepe.


Ricetta 10

ANTIPASTO DI MELANZANE

Ingredienti:
Dosi per 4:
600 g. melanzane
1 bicchiere olio d'oliva
sale fino
1 cucchiaio zucchero
1 bicchiere aceto bianco

Preparazione:

Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a cubetti abbastanza grossi.
Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele così per un'ora.
Poi tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio e friggetele 5'.
Mettete in una padella pulita poco olio 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l'aceto.
Fate scaldare il tutto mescolando con garbo.


Ricetta 11

ANTIPASTO DI MELE

Ingredienti:
Dosi per 4:
100 g gorgonzola
4 mele
1/2 limone
100 g panna

Preparazione:

Passare il gorgonzola al setaccio, metterlo in una ciotola, aggiungere la panna e lavorare l'impasto fino ad ottenere una crema soffice.
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini, metterle in una grande coppa, bagnarle con il succo del limone, versare la crema e servire.


Ricetta 12

ANTIPASTO DI PEPERONI

Ingredienti:
Dosi per 4:
4 peperoni verdi
2 pomodori
90 g tonno sott'olio
basilico
4 cucchiai olio
1 cucchiaio aceto
1 spicchio aglio
sale
pepe

Preparazione:

Lavare i pomodori, tagliarli a fettine e farli marinare con aglio schiacciato, basilico spezzettato e 2 cucchiai di olio. Lavare e asciugare i peperoni, arrostirli per 15 minuti, spellarli e tagliarli a pezzi, eliminando i semi.
Fare uno strato di peperoni, ricoprirli con una salsa fatta di olio, aceto, sale, pepe e guarnire con fettine di pomodoro e tonno a pezzetti.


Ricetta 13

ANTIPASTO PRATAIOLO

Ingredienti:
Dosi per 4:
4 uova
2 pomodori piccoli
8--10 foglie lattuga
3--4 cucchiai maionese
sale
8--10 funghi sott'olio

Preparazione:

Rassodate le uova e, appena fredde, sbucciatele.
Tagliate a metà i pomodori, asportate la polpa centrale e lasciateli scolare capovolti.
Tagliate a listarelle sottilissime la lattuga e disponetela su un piatto da portata.
Appoggiatevi le uova sode in piedi e coprite ciascun uovo con una calottina di pomodoro.
Distribuite poi i funghi e decorate con la maionese.

Ricetta 14

ANTIPASTO DI SALMONE


Ingredienti:
Dosi per 4:
150 g salmone affumicato a fette
150 g champignons
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 cucchiai maionese
1 cucchiaio ketchup
1 limone
prezzemolo
olio
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili i funghi, irrorarli con succo di limone e metterli in una insalatiera con il salmone a listarelle e i peperoni a filetti.
Mescolare e condire con un filo di olio, sale e pepe.
Aggiungere la maionese mescolata alla ketchup. Decorare con il prezzemolo tritato. Far seguire da un risotto alla pescatora.


Ricetta 15

ANTIPASTO AL TONNO


Ingredienti:
Dosi per 4:
300 g pisellini surgelati
200 g tonno sott'olio
3 uova
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 limone
olio
sale

Preparazione:

Lessare i piselli in acqua salata per 8 minuti, scolarli e condirli con l'olio.
Disporre il tonno spezzettato su un piatto da portata, condirlo con olio e succo di limone e decorare con i piselli, le uova rassodate, sgusciate e tagliate a spicchi e i peperoni arrostiti, spellati e tagliati a listarelle.
Porre in frigorifero prima di servire.



Ricetta 16

ANTIPASTO DI VERDURE

Ingredienti:
Dosi per 4:
1 lattuga
200 g tonno
4 uova
3 patate
12 cetriolini sotto aceto
3 carote
prezzemolo
olio
sale
aceto
pepe

Preparazione:

Fare bollire le uova per 8--9 minuti, sgusciarle e tagliarle a fette.
Lessare le patate tagliate a tocchetti ed unire il prezzemolo tritato.
Pulire la lattuga e con quattro foglie foderare delle coppe.
Su ciascuna mettere le carote e le patate, il tonno a pezzi e i cetriolini tagliati a rondelle.
Versare sopra l'olio e l'aceto emulsionati e servire.


Ricetta 17

ASPARAGI SUL CANAPE`

Ingredienti:
Per 4 persone
8 fette pane
1/2 kg asparagi
parmigiano
burro

Preparazione:

Mondate gli asparagi, tagliateli di egual misura conservando solo le punte e fateli cuocere a vapore.
Imburrate le fette di pane, adagiatevi sopra gli asparagi, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato, bagnate con burro fuso e mettete in forno molto caldo per alcuni minuti per far sciogliere il formaggio, poi servite.

Volendo, potete decorare con fettine di uova sode.


Ricetta 18

AVOCADO ALLA POLPA DI GRANCHIO

Ingredienti:
Dosi per 4:
2 avocado
1 scatola polpa di granchio
capperi
maionese
dragoncello
erba cipollina
prezzemolo
succo di limone

Preparazione:

Tritare insieme il dragoncello, il prezzemolo e l'erba cipollina.
Scolare la polpa di granchio del liquido di conserva e schiacciarla con una forchetta.
Mescolarla alla maionese ed unire i capperi e le erbe tritate.
Dividere gli avocado a metà, eliminare il nocciolo, spruzzare la polpa di succo di limone affinché non annerisca. Riempire i mezzi avocado con il composto preparato e metterli in frigorifero fino al momento di servire.


Ricetta 19

BARCHETTE CON POLLO


Ingredienti:
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia surgelata Findus
200 g petto di pollo lessato
6 cucchiai maionese
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino succo di limone
sale
1/2 peperone rosso arrostito e sottolio

Preparazione:

Ridurre il pollo lessato a listarelle.
Amalgamare la maionese con la senape e il limone, incorporare quindi il pollo.
Confezionare con la pasta sfoglia delle barchette da cuocere in forno.
Riempirle con il composto e decorarle con il peperone a listarelle.


Ricetta 20

BARCHETTE DI POMODORI


Ingredienti:
Dosi per 4:
8 pomodori datterini o ciliegini
100 g semi di sesamo
100 g polpa di granchio
maionese
sale

Preparazione:

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e svuotarli.
Tostare in una padella i semi di sesamo.
Frullare la polpa di granchio, mescolarla con la maionese e riempire con questo composto i pomodori.
Cospargere con i semi di sesamo e servire.



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